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Nobelhart & Schmutzig, Berlin
Auf den ersten Blick wirkt es wie ein Abend mit umgekehrten Vorzeichen. Endlich betraten wir eines der am meisten diskutierten, gelobten und gehypten Restaurants des Landes. Ein Restaurant, über das...
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The Table Kevin Fehling, Hamburg
Vielleicht war es das Leuchten in den Augen, das mich an diesem Abend am meisten beeindruckt hat. Ein Blick, der Zuversicht verrät. Stolz. Respekt. Unternehmergeist. Ein Anflug von Müdigkeit....
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CookTank No.10
Zehn Chefs, ebensoviele Sterne und eine große Portion Kreativität und Neugier bildeten erneut das Fundament eines Cooktanks der Sternefresser. Der kulinarische Thinktank fand in seiner zehnten Ausgabe...
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Stüffel, Hamburg
Als kleiner Junge spielte ich gerne Tennis. Meistens. Auf jeden Fall kehrte ich damals in Paderborn gerne in das Clubhaus ein, denn neben der weltbesten Spezi gab es dort in der Eistruhe den Braunen...
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Muromachi Kaji, Kyoto
Die Nachmittagssonne stand hoch über Kyoto. Das Thermometer zählte tagsüber Werte deutlich jenseits der 30 Grad. Ein Gedanke jedoch brachte mich im Verlauf des Tags viel mehr ins Schwitzen: Wir haben...
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Tempura Endo Yasaka
Tempura zählt zu den absoluten Klassikern der japanischen Küche. In Kyoto ist besonders Endo Yasaka für die frittierten Köstlichkeiten berühmt. Das Restaurant befindet sich in einem großen,...
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Restaurant Storstad,Regensburg zum Lunch bei Anton Schmaus
Über den Dächern Regensburgs kocht Anton Schmaus im Restaurant Storstad regional inspirierte Küche mit asiatischen Einflüssen. Ausgezeichnet mit einem Michelin-Stern und, eher ungewöhnlich für die...
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Cinco by Paco Pérez Spanisches Winterschlachtfest in Berlin
Das Cinco im Berliner Hotel Stue ziert nicht nur ein Michelin-Stern, es trägt mit der 5 auch eine Zahl im Namen. Sie steht sowohl für die fünf Sinne, die die Gerichte von Paco Pérez ansprechen sollen...
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Sky Table, Dubai Dinner mit beeindruckendem Panorama
Dubai. Die größte Stadt der Vereinigten Arabischen Emirate. Orientalische Megacity. Aber, machen wir es kurz: Aus kulinarischer Sicht alleine lohnt die Reise nach Dubai nicht. Man kann uns nicht...
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Restaurant Mejhana, Ajman Rezepte aus Tausendundeiner Nacht
Während unserer Reise in die Vereinigten Arabischen Emirate haben wir viele Versuche gestartet, die landestypische Küche kennen zu lernen. Von Ajman über Dubai und Abu Dhabi führte uns dabei der Weg....
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Bean & Beluga, Dresden Kulinarischer Hochgenuss - ganz ohne Bohne und Kaviar
Bei einer Reise nach Dresden denkt man an vieles. Kultur. Den Weihnachtsmarkt. Die durch verschiedene architektonische Epochen geprägte Altstadt natürlich. Die Elbe, die so malerisch durch die Stadt...
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Story Deli, London Die beste Pizza Großbritanniens?
Pizza ist nicht weniger als ein globales Kulturgut. Eine Handvoll exzellenter Zutaten, maximale Hitze, kulinarischer Sachverstand und das Herz eines großen Pizzabäckers können das Fundament eines fast...
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Zehn Jahre La Vie Impressionen eines großen Festes
Vor genau zehn Jahren begann die unglaublich erfolgreiche Geschichte des la vie in Osnabrück. Damals wurde die Eröffnung in den heutigen Räumen an der Krahnstraße gefeiert. Und an diesem Freitag,...
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Das Ron Zacapa Dinner im The Table Zeit als Maß aller Dinge: The Art of Slow
Für eine Welt reich an Materiellem, aber arm an Zeit, ist die bewußte Langsamkeit der neue Luxus. Der Faktor Zeit spielt natürlich auch in der Kulinarik eine zentrale Rolle: Ganz gleich ob es sich...
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Lamm in drei Gängen Jan Philipp Berners Gericht zum 11. Cooktank
Jan-Philipp Berner ist Küchenchef im Söl’ring Hof auf Sylt. Gemeinsam mit Johannes King, dem Patron des Hauses, führt er die mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Küche. Für das elfte Cooktank der...
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Heimatjuwel, Hamburg Sommerlich frisch & leicht
Das Heimatjuwel in Hamburg hat mittlerweile seit rund zwei Monaten offiziell geöffnet – höchste Zeit um einen neuen Blick auf die aktuellen Gerichte zu werfen. Wobei die Karte derzeit sehr häufig...
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Coda Dessert Bar, Berlin René Frank und Oliver Bischoff starten neues Projekt
Es klingt zunächst verrückt: Ein Restaurant, in dem sich alles primär um Desserts und Patisserie dreht. Warum aber eigentlich nicht? Insbesondere, wenn das kreative Potenzial so groß ist. René Frank,...
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Restaurant Markus Semmler, Berlin Ein Besuch beim Berliner Meisterkoch 2016
Es soll heute Abend vor allem um eins gehen: Große Saucen und Jus, exzellente Produkte, klassische französische Schule und moderne Einflüsse. Diese zumeist als Akzente eingesetzt, nie dominant. Das...
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Boathouse Hamburg Neu am Isekai 1: Thomas Macyszyn
Hamburg. Hafenstadt. Die Elbe vor der Tür. Die Alster. Seen und Fleete soweit das Auge reicht. Und mehr Brücken als Venedig. Aber die Anzahl richtig guter Fischrestaurants kann man an den Fingern der...
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Victor’s Fine Dining by Christian Bau Ein Abend mit Christian Bau, Sergio...
Nennig ist ein kleiner Ort im Saarland, direkt an der Mosel und in unmittelbarer Nähe zu Luxemburg gelegen. Und von Hamburg aus etwa genau so schnell zu erreichen wie New York, zumindest wenn man, so...
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einsunternull, Berlin Zum Lunch in Berlins neuestem Einsterner
Gehüllt in ein weißes Leinentuch kommt das selbstgebackene Sauerteigbrot an den Tisch. Mit einer schnellen Bewegung öffnet sich der Stoffmantel und gibt den Blick auf das knusprige, duftende Brot...
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Chefs Warehouse & Canteen Ein Dinner in Kapstadt
Vom 10. bis zum 20. Januar 2017 begleiten wir Söl’ring Hof-Küchenchef Jan-Philipp Berner und sein Team auf ihrer kulinarischen Expedition nach Südafrika, um das zweifach besternte Sylter Restaurant...
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Dinner mit Aussicht – ein Abend im “Waterkloof” in Somerset West
Das “Waterkloof” Restaurant in Somerset West bringt das Fine Dining Erlebnis im wahrsten Sinne des Wortes auf ungewohnte Höhen. Knapp 50 Kilometer von Kapstadt entfernt, auf dem Schapenberg gelegen,...
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Dinner im “Overture at Hidden Valley” Modern, afrikanisch:
Bevor Jan-Philipp Berner und seine Söl’ring Hof Crew am 17. und 18. Januar im “Overture” kochen werden, möchten wir uns zunächst ein Bild von der eigentlichen Küchenphilosophie des Restaurants machen....
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Dinner im “Spek & Bone” in Stellenbosch In Südafrika mag man's deftig
Am Samstagabend kehren wir zu einem lockeren Dinner in Bertus Basson derzeit jüngstem Restaurant ein: das “Spek & Bone” in Stellenbosch. Es wurde erst vor zwei Monaten eröffnet und, wie auch im...
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Restaurant „Faber“ in Paarl Light Lunch und ein Rundgang im Gemüsegarten
An unserem ersten Tag in Südafrika besuchten wir zum Lunch das Restaurant „Faber“ in Paarl. Es befindet sich auf einer wunderschönen Farm im Weingebiet Avondale. Bevor wir das Restaurant betraten,...
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Tarterie St. Pauli Das Menü für den März 2017
Die kleine Tarterie St. Pauli gehört zu meinen Hamburger Lieblingsplätzen für entspanntes Casual Fine Dining. Kürzlich habe ich mir gemeinsam mit Inhaber Fabio Haebel einen Nachmittag Zeit genommen,...
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Restaurant N°4, Buxtehude Jens Rittmeyer kocht norddeutsch-skandinavisch
Unsere letztes Treffen vor meinem aktuellen Besuch in Buxtehude hatten Jens Rittmeyer und ich vor einigen Monaten am Strand von Sylt. Damals außerdem dabei: Roher Kaisergranat und ein intensiver heißer...
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Die Coda Bar in Berlin Mehr als ein guter Grund, um nach Neukölln zu fahren
Wer an eine Dessert Bar denkt, fühlt sich wahrscheinlich im ersten Moment von Süßspeisen überrumpelt. Wer soll das alles essen? Selbst Petit Four nach dem Dessert sind für den Magen oft schon zu viel....
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Andreas Caminada & Quique Dacosta Four Hands Dinner auf Schloss Schauenstein
Auf den ersten Blick kann man gewisse Parallelen zwischen Andreas Caminada und Quique Dacosta ziehen. Rein optisch lässt sich das ohnehin nicht leugnen – viel interessanter ist aber die Konsequenz und...
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Schwarzwaldstube, Baiersbronn Generationswechsel: Harald Wohlfahrt geht,...
Es ist ein Wechsel mit Ansage und fast zwölfjähriger Vorlaufzeit. Dennoch hallt er wie ein grollender Paukenschlag hinab aus dem Schwarzwald: Nach 37 Jahren in der Rolle des Küchenchefs übergibt...
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Restaurant Muga, Posen Fine Dining auf polnisch/asiatisch
In unmittelbarer Nähe zum historischen Marktplatz, dem Zentrum der wunderschönen Altstadt Posens, liegt das Restaurant Muga. Es ist direkt mit der Wine Bar Casa de Vinos verbunden, die mehr als 300...
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Izakaya Restaurant, Hamburg Lost in Translation
Izakaya. Die japanische Variante der Tapas habe ich in Japan sehr schätzen gelernt. In Tokio gibt es ganze Straßen, die von den zahllosen kleinen und höchst unterschiedlichen Iazakays geprägt sind....
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HACO, Hamburg Nordic by nature
Der Name klingt zunächst etwas sperrig: HACO steht für Hamburger Corner und bezeichnet sowohl die Ecklage des Restaurants zwischen Clemens-Schultz- und Rendsburger Straße, gleichzeitig aber auch den...
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Pjoltergeist, Oslo Casual Soulfood
Man kann durchaus skeptisch werden, wenn man die vielen Lobeshymnen auf das Restaurant Pjoltergeist in den internationalen Foodblogs und -magazinen liest. Oder, man macht es so wie ich neulich und...
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Restaurant Barr, Kopenhagen Das neue Konzept von Thorsten Schmidt und René...
Seit meinem letzen Besuch an der Kopenhagener Waterfront hat sich einiges verändert. Das augenscheinlichste ist die neue Inderhavnsbroen, eine Brücke die den Stadtteil Nyhavn mit der Waterfront...
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La Vie, Osnabrück Never stop inventing
Das La Vie in Osnabrück zieht mich regelmäßig und mitunter fast magisch an. Das mag daran liegen, dass ich ohnehin oft in der alten Heimat Westfalens unterwegs bin. Der Weg zu den drei Sternen ist dann...
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Studio 31, Zürich Sascha Friedrichs Pop-Up über den Dächern Zürichs
Während ich mich auf den Weg in den Kreis 11 mache, versinkt langsam und eindrucksvoll die spätsommerlich Sonne über Zürich. Hier im Stadteil Oerlikon liegt das Swissôtel. Mit einer Höhe von 85 Metern...
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Restaurant Ernst, Berlin Klarheit, Fokus und japanische Präzision
Das neue Ernst in Berlin ist ohne Frage die Eröffnung des Sommers, vielleicht des Jahres. Das Konzept ist in vielerlei Hinsicht wegweisend und ein extrem wichtiger Zugang für die kulinarische...
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Sosein, Heroldsberg Auf der Spur des Wesens der Produkte
Für einen Abend im Sosein begibt man sich nicht nur auf den Weg ins fränkische Heroldsberg, sondern auch auf die Suche nach dem Wesen der Produkte. Denn das ist die Maxime von Küchenchef Felix...
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Nils Henkel auf Burg Schwarzenstein Flora, Fauna und zwei Sterne!
Auf der linken Seite der Rhein, der sich hier bis zu einer Breite von fast 700 Metern erstreckt, auf der rechten Seite säumen Weinberge die Landschaft. Und mittendrin, oberhalb der Weingärten des...
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Restaurant Riff, Valencia Mediterraner Lunch bei Bernd Knöller
In der vergangenen Woche fand die zweite Ausgabe des Valencia Culinary Meeting statt, einer Zusammenkunft der besten Restaurants und Küchenchefs der spanischen Metropole mit befreundeten nationalen und...
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El Poblet, València Spanische Avantgarde mit Albert Adrià und Luís Valls
Die spanische Avantgarde polarisiert wie kaum eine andere kulinarische Strömung. Man liebt oder hasst sie. Ein Four Hands Dinner im El Poblet mit Albert Adrià und Luís Valls zeigte neulich, das die...
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Restaurant Maerz, Bietigheim-Bissingen Saure Rädle bei Benjamin Maerz
Im beschaulichen Bietigheim-Bissingen, nur einen Steinwurf von Stuttgart entfernt, liegt das Restaurant Maerz. Der 30-jährige Benjamin Maerz führt die Regie in der mit einem Michelin-Stern...
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Farm to Table im Alten Land Jens Rittmeyer kocht wo das Gemüse wächst
Das alte Land hat Jens Rittmeyer schon lange zur Speisekammer des Restaurants N°4 erklärt. Momentan führt er dieses symbiotische Konzept aber noch ein ganzes Stück weiter und kocht an einigen...
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Noma, Kopenhagen The Seafood Season
Derzeit serviert das Noma in Kopenhagen wieder die Seafood Season. Und seit Februar 2019 ist es wieder im Ranking des Guide Michelin verzeichnet – erneut mit zwei Sternen. Aus meiner Sicht ist das...
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Philippinische Küche in Hamburg Ein kulinarisches Pop-Up mit Claude Tayag im...
Sind wir doch mal ehrlich … Wie gut sind Sie eigentlich mit der philippinischen Küche vertraut? Sicherlich kennen die meisten die Gerichte, Aromen und teilweise die Zubereitung zahlreicher asiatischer...
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Das Facil x Imperial Caviar Menü Vier Gänge rund um vier Sorten exklusiven...
Während die Pandemie uns weiter fest im Griff hat, drehen die Restaurants weiter auf und überraschen uns mit immer neuen Kreationen und der Versprechung Sterneküche auch zu Hause erfahrbar zu machen....
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hæbel x Essigbrätlein Die Box zum zehnten Geburtstag!
Wir werden die Pandemie nicht vermissen, wenn Sie denn endlich in ihre Schranken gewiesen wird (und wir alle geimpft sind!). Was ich aber sehr wohl vermissen werde, sind die vielen großartigen Kisten...
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Ernst, Berlin Private Dining mit Dylan Watson
Wir sind Dylan Watson schon an viele Orte in Berlin gefolgt. Zunächst in seinen Supperclub Jung, Grün und Blau nach Moabit, später dann in die Katakomben unter der Markthalle IX. Und kürzlich in seine...
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